Por Oscar Reyes
La bebida más popular, el Tequila, está viendo un renacimiento en estados distintos a Jalisco, los cuales, por la denominación de origen, sólamente aportan parte del líquido.
Uno de ellos es Guanajuato, y esto ha provocado que muchos productores hayan buscado ingresar en su producción.
Desde agosto de 2022, el titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Víctor Manuel Villalobos Arámbula, ya advertía que aunque el mercado del agave era bastante atractivo, en el mediano plazo ese boom terminará por abaratar los precios y para muchos ya no será negocio y volverán a los cultivos tradicionales o bien, a otros que puedan ser de alternativa.
“Ha habido una sustitución de cultivos y sí, efectivamente está desplazando cultivos de ciclos cortos, como el maíz, por el agave. Todo esto se debe por el precio tan alto que se ha venido ofertando para la compra de la piña del agave, porque tiene un mercado hoy día bastante atractivo, pero lo que ha venido ocurriendo, y eso ha pasado en años anteriores, es que está tan bueno el precio, que la gente empieza a sembrar y lo que trae como consecuencia es que el precio se cae”, dijo en aquella ocasión el funcionario.
Ahora, la sobreproducción de agave en Guanajuato está originando que su precio comience a disminuir, y además que las tequileras ya no estén comprando el que no está siendo sembrado en municipios que cuentan con la denominación de origen.
Este problema generado por la sobreproducción de agave complica a algunos productores, pues el precio que se está pagando por las piñas, como se le conoce a las plantas de agave, ya no es el mismo de hace algunos años.
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Mauricio Cervantes Bravo, secretario de la Red de Productores de Agave de Guanajuato, recordó en entrevista que “hubo un boom en años anteriores, el kilo pasó de ocho pesos a 30 pesos, pero a partir de que inició abril ya bajó, está a 25 pesos y puede tender a bajar más, a los 21 pesos, más o menos.
“Esto es porque hay mucho agave y las tequileras ya están seleccionando sólo el que quieren, todavía en 2019 compraban prácticamente todo, ahora ya son más selectivos y no están adquiriendo el que está siendo sembrado en zonas que no tienen denominación de origen, porque firmaron acuerdos con autoridades de varios niveles, para evitar la sobreproducción y entonces esos productores están sufriendo para acomodar su agave”, dijo.
Durante 2022, la industria tequilera compró cerca de 2.5 millones de toneladas de agave en todo el país, pero se quedaron sin ser vendidas alrededor de 1.7 millones de toneladas.
“Fue agave que no encontró mercado, estaba muy alto el precio o estaba en zona sin denominación de origen y por eso no se pudo acomodar. Viene un conflicto para las personas que cmabiaron de cultivos y se fueron al agave, porque si no logran acomodarlo, será inversión perdida”, afirmó Cervantes Bravo.
Además dijo que algunas tequileras, “lo que hacen es comprar el agave de otros municipios que no tienen denominación, lo encierran en bodegas con municipios que sí tienen ese distintivo y entonces pasa como que es de ahí, pero a partir de que se está echando a andar el programa de trazabilidad del agave, en donde se tiene que informar todo el proceso de producción es que las tequileras ya no están adquiriendo cualquier agave, sino el que cumpla y que tenga buen precio”.
“El agave llegó a esta en 30 pesos, cuando en 2017 estaba en ocho pesos el kilo, fue un boom, pero por la sobreproducción terminó por afectar el precio y por ello el llamado a las autoridades a controlar estos plantíos, para que el que haya sea el que demanda la industria, se pague bien y siga siendo rentable para los productores”.
En Guanajuato, los municipios que cuentan con el distintivo de denominación de origen para el agave son Abasolo, Cuerámaro, Huanímaro, Manuel Doblado, Pénjamo, Romita y San Francisco del Rincón.
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