¡No te confundas más! Si sigues preguntándote qué es ese ingrediente verde que estás usando, no te preocupes, ¡estás en el lugar correcto! Aquí te vamos a enseñar cómo identificar y diferenciar tres de las hierbas más comunes en la cocina mexicana: el perejil, el cilantro y el epazote.
Perejil
El perejil es esa hierba que a menudo se utiliza para decorar los platos. Es fácil de reconocer por sus hojas planas y suaves, que se asemejan a pequeñas hojas de lechuga. Su sabor es bastante sutil, por lo que no es la hierba más emocionante en términos de sabor, pero sin duda puede dar un toque fresco a tus platos.
El olor del perejil es fresco y herbáceo, con un toque de menta. Si no estás seguro si es perejil, frota suavemente una hoja entre tus dedos para liberar su aroma.
Esta hierba es originaria de la región del Mediterráneo, y se ha utilizado en la cocina europea desde la época de los antiguos griegos y romanos. Además de la decoración, el perejil se utiliza comúnmente en sopas, guisos y salsas, así como en ensaladas y de acompañamiento para platos de pescado o carne.
También te puede interesar:
Cilantro
El cilantro es una hierba que suele generar amor u odio, no hay punto medio. Si eres fanático, probablemente lo reconocerás por sus hojas anchas y dentadas, que se asemejan a pequeñas hojas de espinacas.
Si eres de los que no les gusta, tal vez sea por su sabor intenso y a menudo polarizante, que a veces se describe como jabón o metal. El olor del cilantro es intenso y fresco, con notas cítricas y terrosas. Recuerda que muchos platos de la cocina mexicana no serían lo mismo sin él.
Tiene una larga historia de uso en la cocina asiática y del Medio Oriente. Sus hojas y semillas se utilizan en platos de curry, sopas, guisos y ensaladas, así como en salsas y adobos. El cilantro también se utiliza comúnmente en la cocina mexicana, donde se agrega a platos como tacos, salsas, guacamole y ceviche.
Epazote
El epazote es una hierba que a menudo se utiliza en la cocina mexicana para dar sabor a platos de legumbres. Es fácil de reconocer por sus hojas dentadas y su olor fuerte y terroso. Si estás cocinando un plato de frijoles y huele a tierra mojada, ¡has encontrado el epazote!
Originario de América Central y del Sur, se ha utilizado en la cocina mexicana durante siglos. Se sabe que los aztecas lo utilizaban para tratar problemas digestivos y para prevenir la flatulencia. En la cocina moderna, el epazote se utiliza a menudo en platos de frijoles, caldos y sopas, así como en platillos como los famosos chiles rellenos y tamales.
En conclusión; el perejil es suave y plano; el cilantro es intenso y dentado; mientras que el epazote es fuerte y terroso. Ahora que tienes esta información, ¡ya no necesitarás pedirle ayuda a mamá para identificar las hierbas!
Suscríbete
PODCAST
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:
Te invitamos a visitar nuestro perfil de Instagram: