Si alguna vez te has encontrado esquivando espinas y disfrutando de un fruto dulce, entonces ya sabes que estamos hablando de las tunas. Parecen un mix entre un cactus y una piña que durante estos meses se apoderan de los mercados y tianguis del centro y norte de México. Descubre por qué es tan especial y dónde encontrarla.
Tuna, la reina del verano
Aunque las tunas se dejan ver desde abril hasta noviembre, su apogeo ocurre entre julio y septiembre cuando las lluvias alcanzan su mayor esplendor. En ese momento son más dulces, más jugosas y más irresistibles. Y es que, ¿quién puede resistirse a una tuna bien fresca en un día caluroso de verano?
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Los mercados se llenan de montañas de tunas de todos los colores: verdes, moradas y amarillas. Cada una con su sabor único. La tuna verde es la clásica, dulce y refrescante. La morada tiene un toque más suave y una jugosidad que conquista, mientras que la amarilla ofrece un perfil de sabor diferente, ideal para los más aventureros del paladar.
Diversidad y tradición
En México, las tunas no solo son un fruto más, son un emblema. El país consume el 98% de su propia producción, lo que refleja el amor profundo que se tiene por este alimento. No es para menos, con variedades como la alfajayucan, amarilla, blanca burrón, blanca cristalina, criolla, pico chulo, roja y xoconostle, hay una tuna para cada gusto. El xoconostle, por ejemplo, es el primo agrio de la familia. Aunque no es tan popular para comerlo fresco, su sabor ácido lo hace perfecto para caldos y jugos, añadiendo un contraste vibrante a muchos platillos tradicionales.
Las tunas han sido parte esencial de la cultura y gastronomía mexicana desde tiempos inmemoriales. Se disfrutan frescas, en aguas refrescantes, mermeladas, postres y hasta en ensaladas. ¿Quién no ha probado una durante el caluroso verano? Es una experiencia que conecta con nuestras raíces y nos hace valorar aún más la riqueza de nuestra tierra.
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Tips para comprar tunas y disfrutarlas
Cuando vayas al mercado, elige que estén firmes al tacto y de color vibrante. Evita aquellas con manchas o áreas blandas. Y un consejo de oro: usa guantes o una toalla al pelarlas para protegerte de las espinas. Una vez listas, las tunas pueden ser disfrutadas al natural o en tus recetas favoritas.
Además de su delicioso sabor, las tunas son una bomba de salud. Ricas en vitamina C, son excelentes para fortalecer el sistema inmunológico. Su alto contenido en fibra favorece la digestión y promueve una salud intestinal óptima. También son una fuente rica en potasio, magnesio, calcio y fósforo, esenciales para el bienestar general del cuerpo. Así que, comer tunas no solo es un placer, es un acto de amor propio.
Asimismo, la recolección de tunas no solo es una actividad agrícola, es una tradición que conecta a las familias mexicanas con su historia y su tierra. Muchas comunidades encuentran en su cultivo una fuente de sustento, celebrando la abundancia de este fruto en reuniones y comidas.
¡Hazlo tú mismo! Receta de ensalada de tunas
Deja atrás la manera tradicional de comer tunas y dale un toque distinto con esta receta fácil. Te sugerimos los ingredientes con los que puedes mezclarlas, pero siempre abierto a otros que te gusten más. ¡Toma nota!
- Ingredientes
- Tunas peladas y cortadas en trozos
- Tomate cherry, cortado por la mitad
- Pepino, cortado en rodajas finas
- Queso fresco o panela, cortado en cubos
- Aceitunas negras, opcional
- Hojas de lechuga, opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
- Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
- Refrigera por unos minutos y sirve fría.
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