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Cortesía Migrante

La diversidad de los sabores del mundo al plato

Escucha la entrevista con el chef Fernando Martínez sobre su nuevo menú, en el podcast Qué Sabroso

El chef Fernando Martínez describe las bases que sustentan la carta de su restaurante Migrante y habla de su nuevas creaciones dentro del Menú Extraordinario, en las que se encuentran platillos con recetas inéditas como una Ostra fresca con mignonette de melón, sake, cebollín fresco y mandarina.

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Escucha aquí la charla:


Además de pato asado al sartén, jus de pato, sumac y zanahorias de temporada y berries fermentados; sobre este último nos da los pasos a seguir para lograr la cocción perfecta a la hora de cocinar pato.


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