Por D. Osorio
Varias han sido las ocasiones en las que el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador se ha referido a los platillos y alimentos tabasqueños, entre ellos los tamales, los cuales ha usado para deleitar el paladar de sus invitados en diferentes eventos.
Tan solo el pasado Día de la Candelaria en 2022, el mandatario celebró con los tradicionales tamales conocidos como chanchamitos, además de que en una cena que ofreció a los empresarios, se sirvieron tamales de chipilín.
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Tamales de chipilín, los favoritos de AMLO
Los tamales de chipilín son elaborados con masa colada, mezclada con hojas de chipilín, caldo y manteca de cerdo, los cuales son envueltos en una hoja de plátano para darle forma y ayudar a su cocción.
Estos suelen acompañarse con una salsa roja de tomate y hay quienes los comen junto con frijoles o incluso espolvoreando queso crema.
El chipilín es una planta que se emplea en una gran variedad de platillos, entre ellos los tamales, es originaria de Centroamérica y el sur de México y también se usa en países como El Salvador donde se hacen sopas.
¿Cómo son los chanchamitos?
En el Día de la Candelaria del año pasado, el presidente Andrés Manuel López Obrador publicó un video en sus redes sociales en el que se ve servirse un par de chanchamitos, los cuales degustó al tiempo que compartió su pasión por la gastronomía del sureste.
Los chanchamitos normalmente son elaborados de forma esférica u ovalada, además de estar rellenos de carne, estos a diferencia de otros tamales, se amarran de ambos lados, aunque los que el presidente mostró en el video estaban envueltos en hojas de plátano.
En Tabasco, los chanchamitos suelen estar elaborados con manteca de cerdo y llevan caldo en su masa, además de que para darle color se les aplica achiote, y suelen estar rellenos de carne de puerco, gallina o pollo guisado.
Las veces que AMLO ha promovido los tamales tabasqueños
En abril del 2022 en su conferencia de prensa matutina, el presidente destacó su gusto por la cocina tradicional tabasqueña, pues al terminar la “mañanera” dijo: “Me tengo que ir, me está esperando una manea”.
Este es otro tipo de tamal tabasqueño, el cual suele ser más grande y se envuelve en hojas de plátano, contiene carne deshebrada de res, cerdo o pollo, así como manteca de cerdo.
De igual forma, en julio del mismo año, el mandatario se reunió con empresarios, en donde ofreció tamales de chipilín, los cuales abiertamente ha mencionado como sus favoritos, es por eso que aquella ocasión utilizó sus redes sociales para dar a conocer que el platillo estaría dentro del menú.
“Terminamos una suculenta cena con café, chocolate, pan y tamales de chipilín, para invitar a empresarios del país a participar en el sorteo del 15 de septiembre”, escribió el mandatario.
Otra ocasión en la que AMLO sirvió tamales en un evento fue en junio del 2021, cuando se reunió con los 11 gobernadores electos de la coalición Juntos Haremos Historia, donde repitió dentro del menú, los tamales de chipilín.
“Como son 11 les voy a invitar unos tamalitos de chipilín, a las dos y media o tres, una comida. Un puchero, frijol con puerco, tamalitos, torrejas, ya les vamos a decir”, precisó el mandatario en aquella ocasión.
Cabe recordar que en la reunión sostenida con mandatarios del país en enero del 2020, el presidente de México también basó el menú de la comida en la gastronomía de su tierra natal, en el que fueron incluidas croquetas de pejelagarto, agua de matalí y chocolate amargo.
¿Dónde compra AMLO sus tamales?
Es bien sabido que la tamalería preferida del presidente en la Ciudad de México es Nativitas, la cual se encuentra ubicada en la colonia del mismo nombre y fundada desde 1999 en la zona norte de la ciudad.
Es allí donde el mandatario mandó a pedir los tamales para la cena que ofreció a los empresarios, además de que cuenta con una amplia gama de sabores entre los que se encuentran los verde, los de mole, los de raja con queso y por supuesto, los favoritos del presidente.
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