Foto: Cortesía
Sopa de calabaza asada con zanahoria, una vibrante opción de temporada
Esta es una receta que es muy comun entre las abuelitas
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La calabaza es uno de los símbolos más representativos de Halloween, vinculada a la cosecha de otoño, lo que la convierte en una elección perfecta tanto por su sabor como por su conexión cultural. Es un ícono central de Halloween debido a la tradición de las Jack-o’-lanterns, que se originó en Irlanda y se adaptó en América utilizando calabazas.
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La calabaza es versátil y puedes usarla en sopas, pasteles, snacks y platos principales desde sopas y guisos, hasta postres como pasteles, cupcakes, galletas y hasta pan de calabaza. Esta flexibilidad permite que puedas incorporar la calabaza en una gran variedad de recetas adaptadas a los gustos de tu familia o invitados.
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Sopa de Calabaza Asada y Zanahoria
Esta sopa es una opción salada, perfecta para una noche fría de Halloween, con un toque cremoso y especiado.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza (cortada en cubos)
- 3 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de crema de leche (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Semillas de calabaza tostadas para decorar
Instrucciones:
- Asar la calabaza y zanahorias:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja para hornear, coloca los cubos de calabaza, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo.
- Rocía con aceite de oliva, y sazona con sal, pimienta, canela y nuez moscada.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas y ligeramente doradas.
- Preparar la sopa:
- En una olla grande, vierte el caldo de verduras y añade las verduras asadas.
- Deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
- Usa una licuadora o batidora de mano para procesar la mezcla hasta obtener una sopa cremosa.
- Añade la crema de leche (si la estás utilizando) y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
- Servir:
- Sirve caliente en tazones y decora con un chorrito de crema, semillas de calabaza tostadas y un toque de canela si lo deseas.