Recetas para la cuesta de enero con ingredientes de temporada

El inicio del año puede ser un desafío para el bolsillo, pero también una oportunidad para redescubrir la cocina casera con ingredientes accesibles, frescos y de temporada.

En México, el invierno nos brinda productos como zanahorias, calabazas, papas, coles y cítricos que, además de económicos, son versátiles y nutritivos. A través de estas recetas sencillas, te mostramos cómo transformar estos alimentos en platos deliciosos que cuidan tanto tu salud como tu economía ¡Porque comer bien no tiene por qué ser costoso!

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Sopa de verduras invernales

Ingredientes:

2 zanahorias

1 papa

1 puerro

1 trozo de calabaza

1 rama de apio

1 diente de ajo

Caldo de pollo o agua

Sal, pimienta y hierbas al gusto

Preparación:

1 ) Pela y corta las verduras en trozos pequeños.

2 ) Sofríe el ajo picado en una olla con un poco de aceite.

3 ) Agrega las verduras y saltéalas unos minutos.

4 ) Añade el caldo o agua hasta cubrir las verduras. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.

5 ) Licúa (opcional) y ajusta la sazón. Sirve caliente.

Tacos de calabaza y champiñones

Ingredientes:

2 calabacitas picadas en cubos

200 g de champiñones limpios y rebanados

1 diente de ajo picado

1 chile poblano (opcional, asado y desvenado)

Tortillas de maíz

Sal y pimienta

Preparación:

1 ) En un sartén, sofríe el ajo hasta que esté dorado.

2 ) Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su agua. Luego añade las calabacitas y el chile poblano en tiras.

3 ) Salpimienta al gusto y cocina hasta que las calabacitas estén suaves.

4 ) Sirve en tortillas calientes.

Ensalada templada de col y manzana

Ingredientes:

1/2 col (repollo)

1 manzana

1 zanahoria

Un puñado de nueces (opcional)

Vinagreta: aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza y miel

Preparación:

1 ) Corta la col en tiras finas, ralla la zanahoria y corta la manzana en cubos.

2 ) Saltea ligeramente la col en una sartén con un poco de aceite, solo para ablandarla.

3 ) Mezcla los ingredientes en un bol y agrega las nueces.

4 ) Prepara la vinagreta, mezcla bien y vierte sobre la ensalada.

Tinga de zanahoria

Ingredientes:

4 zanahorias ralladas

2 jitomates

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 chile chipotle en adobo (al gusto)

Aceite, sal y pimienta

Tortillas o tostadas para servir

Preparación:

1 ) Hierve los jitomates y licúalos con el ajo, cebolla y el chile chipotle.

2 ) En un sartén, sofríe la zanahoria rallada en un poco de aceite.

3 ) Añade la salsa de jitomate y cocina a fuego medio hasta que la zanahoria esté suave y bien integrada con la salsa.

4 ) Sirve en tostadas o tacos con un poco de crema y queso rallado.

Guiso de lentejas con espinacas

Ingredientes:

1 taza de lentejas (remojadas previamente)

1 puñado de espinacas frescas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 tomate

Pimentón dulce, sal y pimienta

Preparación:

1 ) Sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y tomate picados en una olla con un poco de aceite.

2 ) Agrega las lentejas y cubre con agua. Cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

3 ) Incorpora las espinacas y cocina 5 minutos más. Ajusta la sazón y sirve caliente.

Tamales de acelga y queso fresco

Ingredientes:

1 taza de masa para tamales

1/4 taza de manteca

1 manojo de acelgas (lavadas y picadas)

200 g de queso fresco desmenuzado

Hojas de maíz remojadas

Preparación:

1 ) Mezcla la masa con la manteca hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.

2 ) Sofríe ligeramente las acelgas en un sartén con un poco de sal.

3 ) Coloca una porción de masa en una hoja de maíz, añade acelgas y queso fresco.

4 ) Envuelve el tamal y colócalo en una vaporera. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén cocidos.

Tarta de calabaza y queso

Ingredientes:

500 g de calabaza

3 huevos

150 g de queso rallado (puede ser un queso económico)

200 ml de crema o leche evaporada

Sal, pimienta y nuez moscada

Masa para tarta (puedes hacerla casera con harina, agua y aceite)

Preparación:

1 ) Cocina la calabaza al vapor o en el horno y hazla puré.

2 ) Mezcla el puré con los huevos, crema, queso y condimentos.

3 ) Coloca la masa en un molde, vierte la mezcla y hornea a 180°C por 30-40 minutos o hasta que cuaje.

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