Prepara un huarache verde también conocido como la pizza mexicana

Por Felipe Bernal

Los huaraches toluqueños son una deliciosa variación de un platillo tradicional mexicano que combina la base clásica del huarache con ingredientes típicos de la región de Toluca.

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La historia menciona que fue en el mercado 16 de septiembre donde se vendieron los primeros huaraches con los ingredientes que conocemos ahora.

Este plato es una verdadera explosión de sabores, con la masa de maíz, nopales característicos de la región y las salsas que le dan el toque final.

Los huaraches suelen acompañarse con salsa verde o roja, dependiendo del gusto personal. En Toluca, la salsa puede ser bastante picante, hecha con chiles locales que añaden un toque más intenso.

Muchos son venidos cerca del Zocalo de la Ciudad de México y se confunden con las tlauydas de Oaxaca, las cuales son completamente diferentes.

Aquí en Aderezo eso te enseñamos a prepararlos:

Ingredientes

(para 4 huaraches)

• 2 kg de masa azul
• 150 g asiento de manteca
• 200 g queso rayado
• 100 g cebolla picada
• 150 g de lechuga en tiras
• 200 g de crema
• 250 g pasta de frijoles refritos
• 200 g nopales rebanada
• Salsa verde o roja

Procedimiento

1. Cocer la masa de maíz y extender en un comal con una espátula para que tenga una textura mucho más delgada.
2. Con ayuda de una cuchara untar los huaraches con asiento de manteca.
3. Enseguida, embarrar la pasta de frijoles por toda la superficie de la tortilla.
4. Para darle frescura, se añaden cebolla picada, lechuga en tiras finas y crema. Estos ingredientes ayudan a equilibrar los sabores.
5. Colocar una porción generosa de la col rebanada, nopales, quesillo rayado cubriendo el huarache.
6. Agregar salsa al gusto.

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