Prepara un bagel con recetas de relleno muy mexicano

¿Quién dijo que los bagels son exclusivos de Nueva York? Aunque solemos asociar este pan con salmón y queso crema, hoy lo transformamos con un toque muy mexicano. Porque, seamos honestos, si algo sabemos hacer bien es tomar algo extranjero y darle un giro, así que prepárate. Con ingredientes que ya conoces y amas, puedes transformar un desayuno o almuerzo ordinario en algo extraordinario.

1. Cochinita pibil

Imagínate un bagel calientito, untado con frijoles refritos negros y coronado con cochinita pibil, cebolla morada encurtida y un toque de chile habanero. Este relleno no solo tiene sabor; tiene personalidad. 

Ingredientes

-500 g de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)

-2 cucharadas de achiote

-1/2 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón)

-3 dientes de ajo

-1 cucharadita de comino

-Sal al gusto

-Cebolla morada encurtida

-Frijoles refritos negros

-Chile habanero al gusto (opcional)

Instrucciones

-Marinado: En una licuadora, mezcla el achiote, jugo de naranja agria, ajo, comino y sal hasta obtener una pasta homogénea.

-Corta la carne en trozos y mézclala con la marinada. Deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

-Cocina la carne en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6-8 horas o hasta que esté muy tierna. Deshebra la carne una vez cocida.

-Tuesta el bagel y unta una capa generosa de frijoles refritos negros. Agrega la cochinita pibil deshebrada, cebolla morada encurtida y, si deseas, unas rodajas finas de chile habanero para un toque picante.

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2. Chorizo con papa

Este relleno es para quienes quieren empezar el día con algo reconfortante. El chorizo doradito se mezcla con papas machacadas y un toque de queso fresco. Para que te recuerde al pambazo, agrega un poco de crema y salsa roja. Sencillo, pero adictivo.

Ingredientes

-250 g de chorizo mexicano

-2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

-1/2 taza de queso fresco desmoronado

-Crema al gusto

-Salsa roja (puede ser casera o comprada)

-Bagels

Instrucciones

-En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Retira el exceso de grasa si es necesario.

-Incorpora las papas cortadas al chorizo y cocina hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.

-Tuesta el bagel y rellénalo con la mezcla de chorizo y papa.

-Espolvorea queso fresco encima y añade una cucharada de crema y salsa roja al gusto.

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3. Mole con pollo

Si tienes un poco de mole en casa (o te animaste a hacerlo desde cero), esta es tu oportunidad de brillar. Desmenuza pollo cocido, mézclalo con el mole y colócalo dentro del bagel. Para darle un toque fresco, puedes añadir ajonjolí tostado y cebolla blanca en rodajas finas.

Ingredientes

-2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

-1 taza de mole poblano (puede ser casero o de buena calidad)

-1 cucharada de ajonjolí tostado

-1/4 de cebolla blanca, en rodajas finas

-Bagels

Instrucciones

-En una sartén, mezcla el pollo desmenuzado con el mole hasta que esté bien impregnado.

-Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que todo esté bien caliente y los sabores se integren.

-Tuesta el bagel y coloca una base de la mezcla de mole con pollo.

-Espolvorea ajonjolí tostado y añade rodajas finas de cebolla blanca por encima.

4. Romeritos

Los romeritos no solo eran para Navidad. Este relleno puede sonar arriesgado, pero es delicioso. Con mole, nopales y un toque de camarón seco. La mezcla entre el bagel y la tradición mexicana te hará repensar tus comidas decembrinas.

Ingredientes

-200 g de romeritos frescos o congelados

-100 g de camarón seco (opcional)

-1/2 taza de mole verde o rojo

-1/4 de taza de nopales cocidos y cortados en tiras

-Bagels

Instrucciones

-Si usas romeritos frescos, lávalos bien. Si son congelados, descongélalos según las instrucciones del paquete.

-En una sartén, saltea los romeritos con los camarones secos y los nopales hasta que estén bien cocidos.

-Incorpora el mole y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien integrado.

-Tuesta el bagel y rellénalo con la mezcla de romeritos y mole.

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5. Rajas poblanas con elote y crema

Las rajas son el relleno perfecto para quienes buscan algo sin carne, pero con muchísimo sabor. Sofríe rajas de chile poblano con granos de elote, crema y queso Oaxaca. Colócalas en tu bagel y prepárate para recibir halagos.

Ingredientes

-3 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en tiras

-1 taza de granos de elote (puede ser fresco o de lata)

-1/2 taza de crema

-100 g de queso Oaxaca deshebrado

-Sal y pimienta al gusto

-Bagels

Instrucciones

-En una sartén, saltea las rajas poblanas hasta que estén tiernas.

-Incorpora los granos de elote y cocina por unos minutos más hasta que estén bien calientes.

-Reduce el fuego y agrega la crema, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

-Tuesta el bagel y rellénalo con la mezcla de rajas y elote.

-Espolvorea el queso Oaxaca deshebrado por encima.

6. Tinga de pollo

¿Quién puede resistirse a la tinga? Este relleno combina pollo desmenuzado con una salsa de jitomate, cebolla y chipotle. Si quieres darle un giro, agrega aguacate y un poco de lechuga para hacerlo más fresco.

Ingredientes

-2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

-1 lata de tomates triturados

-1 cebolla grande, en rebanadas

-2 dientes de ajo

-2-3 chiles chipotles en adobo, picados

-1 cucharadita de orégano

-Sal y pimienta al gusto

-Aguacate en rodajas (opcional)

-Lechuga picada (opcional)

-Bagels

Instrucciones

-En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los chiles chipotles y cocina por un par de minutos.

-Incorpora los tomates triturados y el orégano. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

-Mezcla el pollo desmenuzado con la salsa y cocina por unos minutos más para que se integren los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.

-Tuesta el bagel y rellénalo con la tinga de pollo.

-Para un toque fresco, agrega rodajas de aguacate y lechuga picada.

Tips para un bagel perfecto

Tuesta tu bagel: No te saltes este paso. El calor hace que el pan tenga una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para contener estos rellenos jugosos.

Juega con los toppings: Ajonjolí, cilantro fresco o incluso rodajas de aguacate pueden llevar tus bagels al siguiente nivel.

Salsas al gusto: No tengas miedo de añadir tu salsa favorita, desde una verde picosita hasta una de macha.

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