Refrescante ensalada de pepino para el verano

Erika Reyes / El Sol de Puebla

Comer alimentos frescos y saludables es lo que el cuerpo nos pide con las altas temperaturas que se han presentado. Por eso, el chef Aldo Gómez, nos comparte una receta que, además de fresca y nutritiva, está llena de color. 

Sus ingredientes estrella, como el pepino aportan beneficios a la salud en pequeñas cantidades como la vitamina C y E, además de B1, B2, B3 y folatos, provitamina A. Por su parte, el surimi, además de ser un alimento bajo en grasa, es fuente natural de proteína y Omega 3. 

Otra buena noticia es que esta ensalada fresca de pepino es súper fácil de hacer, así que ¡manos a la obra! Y a disfrutar.

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Receta de ensalada de pepino

Ingredientes:

• 500 g de pepino 
• 200 g de surimi
• 200 g de jitomate 
• 100 g de cebolla morada
• 250 g de queso panela
• 6 limones sin semilla
• Aceite de oliva al gusto

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Preparación:

1. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas, después cortarlo en media lunas
2. Cortar el surimi en rodajas
3. El jitomate se cortará en cuadros medianos
4. Filetear la cebolla morada 
5. Exprimir los limones y apartar el jugo 
6. El queso panela se corta en cuadros chicos
7. Agregar en un recipiente todos los ingredientes, al último el jugo de limón. Revolver
8. Bañar todo con el aceite de olivo al gusto

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