Rollo de trucha arcoiris_escritorio
De Chihuahua: Rollo trucha arcoíris
Manos al cucharón con este delicioso guiso que combina el sabor del mar y las coloridas verduras de la tierra
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Por la chef Ana Rosa Beltrán del Río | El Heraldo de Chihuahua
Rinde 2 porciones
Ingredientes
2 filetes de trucha arcoíris
2 tiras de tocino
30 gr de calabaza
30 gr de zanahoria
30 gr de quelite fresco
20 gr de sal de ajo con queso menonita.
Salsa
4 mitades de durazno en almíbar
1 chile chilaca
1 pizca de pimienta negra molida.
Preparación
1.- Cortar las calabazas y zanahorias en tiras, reservar en agua fría.
2.- Desinfectar lo quelites, reservar en agua fría.
3.- Espolvorear los filetes de trucha arcoíris con la sal de ajo con queso parmesano, colocar al centro las tiras de la calabaza la zanahoria y los quelites enrollar y cubrir con la tira de tocino.
4.- En un sartén previamente caliente cocinar el rollo de trucha a fuego bajo por 15 minutos.
5.- Tostar el chile chilaca retirar tallo y semillas, licuar con los duraznos en almíbar, sazonar con la sal y la pimienta negra.
6.- Bañar los rollos con la salsa, acompañar con nopal asado relleno de queso menonita y un elote amarillo asado.
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