Cómo preparar el arroz perfecto, según De Mi Rancho a Tu Cocina

Preparar arroz siempre tiene su chiste. Las casas de las familias mexicanas siempre guardan secretos, ya sea para que no se bata, no quede seco, no se pegue o para que agarre buen sabor.

Esta ocasión quisimos tomar como fuente a una de las máximas representantes de la gastronomía mexicana: Doña Angela, de De Mi Rancho a Tu Cocina.

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Secretos para el arroz perfecto

Antes de comenzar con la receta, te dejamos algunos secretos de mamá para conseguir el arroz rojo perfecto.

Sofreír: Antes de cocinar el arroz, debes sofreírlo en aceite caliente hasta que esté dorado. Este paso ayuda a que el arroz quede suelto y no se apelmace.

Utilizar un buen caldo: En lugar de solo usar agua, es mejor usar un caldo de pollo o verduras para darle más sabor al arroz.

No destapar la olla: Una vez que esté en cocción, evita destapar la olla para que el vapor se mantenga y el arroz se cocine uniformemente.

Descansar antes de servir: Deja que el arroz repose unos minutos después de apagar el fuego para que termine de absorber el líquido y quede más esponjoso.

Receta de arroz rojo

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de arroz
• 3 jitomates
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 calabazas
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. En una cazuela al fuego poner aceite para que se vaya calentando.
2. Agregar el arroz para que vaya dorando.
3. Picar los jitomates y unas rebanadas de cebolla. Ponerlo en una licuadora con un diente de ajo, una pizca de sal y agua. Moler bien.
4. Picar una zanahoria y una calabacita en cuadraditos, para luego agregarlas a la cazuela con el arroz. Dorar un poco.
5. Añadir el jitomate licuado y poner un poco de agua. Seguir mezclando y agregar un poco de caldo de pollo para darle más sabor.
6. Tapar y dejar que cocine por algunos minutos hasta que esté graneado.
7. Cuando el arroz esté listo sacarlo del fuego y servir.

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