Un clericot verde para celebrar el Día Mundial del Aguacate

El aguacate es el rockstar de la gastronomía global y su importancia es tal que se ha ganado su propio día mundial, el cual se celebra el 31 de julio.

Es un fruto lleno de nutrientes y sabor, además, es uno de los ingredientes más nobles, multifacético, versátil que no sólo se prepara en guacamole.

El chef Gustavo Ángel Barrios, innovation chef de Simplot México, pone a prueba las virtudes del avocado y lo convierte en dos diferentes platillos.

Sushi de aguacate

Ingredientes

Para el arroz de aguacate:

• 350 grs. de arroz cocinado y sazonado
• 80 grs. de pulpa de aguacate

Para el armado:

• 200 grs. de arroz de aguacate  
• Pepino en tiras al gusto
• Zanahoria en tiras al gusto
• Queso crema en tiras al gusto
• Atún fresco en tiras al gusto
• Ajonjolí negro al gusto
• Algas nori

Preparación:

Para el arroz de aguacate

1. Mezclar en un bol el arroz con la pulpa de aguacate Simplot y reservar

Para el armado:

1. Colocar como base la hoja de alga (la textura áspera hacia arriba)
2. Agregar el arroz y esparcir por la hoja dejando un espacio de 1 cm o 1.5 cm en la parte superior
3. Espolvorear algunas semillas de ajonjolí negro
4. Añadir las tiras de vegetales, queso crema y el atún fresco
5. Enrollar con ayuda del tapete, presionando de manera uniforme

Para servir:

• Cortar el rollo de sushi con ayuda de un cuchillo húmedo y servir con salsa soja

Clericot verde

Ingredientes:

• 90 grs. de pulpa de aguacate
• 50 ml de jarabe natural 
• 185 ml de vino blanco 
• 750 ml de refresco de limón 
• 1 pieza de manzana verde sin cáscara y sin semillas cortada en cubos 
• 70 grs. de mango en cubos 
• 70 grs. de piña en cubos 
• Rodajas de limón eureka
• Hojas de menta al gusto (opcional) 
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Licuar la pulpa de aguacate con el vino blanco y el jarabe natural
2. Verter la mezcla anterior al fondo de una jarra 
3. Añadir los cubos de fruta, rodajas de limón eureka y las hojas de menta
4. Agregar cantidad suficiente de hielo 
5. Rellenar con el refresco de limón

Tip: remueve antes de servir

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