Por Norma Marcial
Calpan es finalista en el Concurso “A Qué Sabe la Patria” que organiza la Secretaría de Cultura federal para promover la gastronomía mexicana.
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Fue en marzo, cuando un grupo de seis expositoras de mole poblano-calpeño, junto con otros habitantes de este municipio de la región de Cholula, decidió participar en la convocatoria lanzada a nivel nacional y envió un video que detalla la elaboración de este platillo original de la entidad poblana -que era el principal requisito-.
Para mayo, las cocineras Eloina Morales, Guadalupe y Luminosa Benito Guerrero, Lourdes Benito Guerrero y Brenda, así como de los promotores Abundio, Enrique Campos y Ramiro Bautista, conocieron que, entre los 114 participantes en la categoría de modalidad colectiva, Calpan era finalista.
“Nosotros estamos representando a Puebla y competimos con Oaxaca, Guerrero, Yucatán e Hidalgo y si resultamos ganadores, entonces el mole poblano-calpeño será reconocido en todo México, pues los otros concursantes disputarán la contienda con platillos distintos”, externó Brenda.
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En tanto, la expositora Eloina Morales, quien dijo tener más de 28 años elaborando mole poblano, precisó que este guiso lo realizan con una receta original heredada por una señora que lo cocinó por más de 40 años.
#OrgulloPoblano Calpan es finalista en el concurso “A que Sabe la Patria” a nivel nacional. La comunidad participa con con la receta original de el mole poblano-calpeño | Vía @Normisboo1 pic.twitter.com/rw0zzyOzXP
— El Sol de Puebla (@elsoldepuebla1) June 15, 2021
“Nuestra receta es original y todos los ingredientes son naturales y cosechados en Calpan, porque lleva chile pasilla, ajonjolí, cacahuate, almendra, plátano macho, chipotle, canela, ajo, tortilla quemada y otros más, pero en este mole todo es natural”, reiteró.
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En ese tenor, los integrantes del equipo, pidieron a los poblanos apoyar a la entidad y votar por Calpan, en esta competencia desarrollada en la página oficial de la Secretaría de Cultura, donde del 17 al 20 de junio, se llevarán a cabo las votaciones virtuales y para el próximo 21 de este mismo mes, se conocerá la entidad ganadora, la cual deberá ofrecer una degustación en la Ciudad de México.
“Si hay un premio en este concurso, pero lo que ya ganamos es que estamos representando a Puebla y que nuestro mole poblano sea conocido, porque aquí lo servimos con arroz y lo acompañamos con tamales de anís y haba, por eso los invitamos a que nos apoyen”, concluyeron.
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