Si alguna vez te has preguntado qué sucede cuando la ciencia y la gastronomía chocan de frente, el Restaurante Universum tiene la respuesta: un banquete jurásico con un toque de innovación. Es un lugar donde puedes devorar una hamburguesa con bollos que imitan la piel de un dinosaurio, rodeado de pequeñas bestias prehistóricas que parecen haberse escapado de una exhibición.
Se trata de un experimento gastronómico que busca conquistar los paladares de la comunidad universitaria, todo mientras educa a los más pequeños sobre la importancia de una alimentación balanceada. Ubicado en Ciudad Universitaria, este restaurante ha asumido el reto de ser mucho más que un comedor: es una extensión del Museo de las Ciencias de la UNAM, donde los platillos cuentan historias de conocimiento.
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La fusión entre ciencia y gastronomía
El punto de partida para esta aventura gastronómica fue la exposición temporal “Dinosaurios entre nosotros”, proveniente del Museo de Historia Natural de Nueva York. Esta exhibición fue un éxito rotundo, pero no era suficiente. El equipo detrás del Restaurante Universum vio en ella una oportunidad para hacer algo verdaderamente especial. “Nos volvimos locos, nos volvimos niños”, recuerda Omar Olvera, desarrollador de proyectos del grupo. Decidieron rediseñar todo el concepto del restaurante, creando lo que hoy se conoce como el dino menú.
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Este menú cuenta con una colección de platillos con nombres ingeniosos, al mismo tiempo que crea una experiencia completamente inmersiva que va desde los nachos volcán hasta la famosa dino hamburguesa, disponible en tres versiones: la clásica, la sumergida en queso y una con bollos de colores que imitan la piel de un dinosaurio. Cada platillo está cuidadosamente diseñado para atraer tanto a los niños como a los adultos, combinando la diversión con una calidad gastronómica que ha sido muy bien recibida por el público.
Más que un restaurante, una sala del museo
El objetivo del Restaurante Universum no es solo alimentar a los visitantes, sino también educarlos. “Hemos trabajado de cerca con la directora del Universum para poder llevar estas experiencias al restaurante”, explica Mariana Berg, chef ejecutiva del lugar. El restaurante se ha convertido en un lugar donde los niños no solo disfrutan de su comida, sino que también aprenden.
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Además del dino menú, el restaurante ofrece un menú internacional que incluye ensaladas y pastas, pensado para aquellos que buscan algo diferente. También está el menú Puma, diseñado específicamente para la comunidad universitaria, con opciones vegetarianas y con proteína animal a un precio accesible. Berg destaca se esfuerzan por atender a todo tipo de público, asegurándose de que todos, desde los más pequeños hasta los académicos más serios, encuentren algo que les guste.
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El impacto en la comunidad universitaria
La oferta gastronómica del restaurante ha logrado atraer a más visitantes al museo, consolidando a Universum como el museo más visitado de la UNAM. Pero el impacto va más allá de las cifras de visitantes. El restaurante ha logrado integrar la gastronomía en el contexto educativo del museo, ofreciendo una experiencia que trasciende la simple alimentación.
Uno de los planes más ambiciosos del restaurante es la creación de un “Museo del Sabor”, una iniciativa que busca enseñar a los niños a nutrirse y a descubrir nuevos sabores en cada visita. “Lo siguiente que queremos hacer con el museo es un museo del sabor”, revela Omar Olvera. La idea es que los niños, y sus familias, aprendan a hacer platos balanceados y descubran qué comer en cada época del año. Este proyecto, que se unirá al concepto de los dinosaurios, busca transformar los paladares a través de herramientas educativas y sensoriales.
Una experiencia que deja huella
El Restaurante Universum ha logrado lo que pocos restaurantes pueden: ser una extensión del museo, una sala más donde la ciencia y la gastronomía se encuentran para ofrecer una experiencia en las que ambas ramas se complementan. Desde la dino hamburguesa hasta los nachos volcán, cada preparación está pensada a partir de la curiosidad y del conocimiento, una oportunidad para que los niños aprendan mientras disfrutan de su comida.
Además, el restaurante ha logrado un impacto significativo en la comunidad universitaria, ya que se adapta a las necesidades y gustos de todos. Y con planes tan ambiciosos como el Museo del Sabor en el horizonte, está claro que el Restaurante Universum seguirá siendo un lugar al que se tiene que ir para vivir estas experiencias que dejan huella.
Dirección:
Restaurante Universum se encuentra dentro del Museo de las Ciencias de la UNAM, en el Circuito Cultural de Ciudad Universitaria s/n, Coyoacán, Ciudad Universitaria, Ciudad de México.
Horario:
Abierto de lunes a domingo, de 9:00 a 17:00 horas.
- Acceso los lunes y martes: por la puerta C.
- Acceso de miércoles a domingo: por la puerta B.