Si existiera una corona para la comida confort, definitivamente el hot cake sería el rey. Es una de las recetas que nunca falla cuando se busca consentir a la familia, a un ser querido, a los niños o a uno mismo. Sin importar el día o la hora, es un antojo que se recibe siempre con la mejor disposición.
Se cree que los hot cakes se preparaban desde la Edad Media, pero eran una especie de pan plano; eso sí, con los ingredientes de siempre: harina, huevo y leche.
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La manera de hacerlo actualmente no ha cambiado mucho, pero existen ciertas técnicas que te llevan a cocinar un hot cake memorable. Por ejemplo, lo que cuentan para Aderezo los chefs del proyecto BAD! (breakfast all day). “La masa tiene que ser espesa más que líquida; también se tiene que cuidar mucho la temperatura, que sea media. Eso hará que tengan un color uniforme”. Además, mencionan que lo ideal es que no se use mantequilla, para que no se queme y manche la superficie del hot cake, por eso se pone en la mezcla inicial. Sugieren usar aceite en spray.
Luego de estos secretos en torno al rey de la comida confort, te compartimos una lista breve, pero muy bien respaldada de lugares en la Ciudad de México en los que puedes comer buenos hot cakes. Lo mejor, es que en su mayoría, los puedes pedir a cualquier hora del día. ¡Toma nota!
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Dónde desayunar hot cakes en la Ciudad de México
Café Papagayo
Ubicado en la colonia San Miguel Chapultepec, logra un balance al paladar. No por nada se llaman buttermilk. Además, no escatiman en frutos rojos y eso se agradece en cada cucharada.
Marida perfecto con un flat white. Aquí te sirven el café acompañado con un vaso de agua mineral.
Redes: @cafe_papagayo
Dónde: Gobernador Ignacio Esteva 51b, San Miguel Chapultepec
Casa Benell
Aquí son más del tipo fluffy, pero tienen varias versiones. La que recomendamos es la de manzana y los del topping exclusivo del lugar, aunque, ojo, puede ser algo dulce, así que puede pedirlo aparte para echarle a tu gusto.
Redes: @casabenell
Dónde: Av. Yucatan 147, Roma Nte, Cuauhtémoc
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Supérette
Las crepas y las recetas francesas definen su cocina, pero los hot cakes tienen mención especial. Las frutas con las que coronan la torre pueden variar la temporada, pero comúnmente van con bluberry, chantilly de limón y merengue. A veces hasta un par de flores llevan encima. Ideal para compartir y acompañar con algunos de sus tés.
Redes: @superette_mx
Dónde: Av Michoacán 181, colonia Condesa, Cuauhtémoc
BAD! (breakfast all day)
Sus recetas son garantía, además las porciones son extra generosas, en especial, nuestro favorito: Pancake Combo.Lleva tres hot cakes, huevos estrellados, papa hash brown, tocino y salchicha.
Sugerimos acompañar con un chocobrew, que es un cold brew con shot de cacao y bebida de almendras.
Redes: @eldesayunoestuamigo
Dónde: Dinamarca 50-Local H, Juárez, Cuauhtémoc
Kroket
La innovación y sorpresa están en el menú de este lugar cuando se tratan de hot cakes; les encanta proponer recetas o toppings muy de temporada, incluso nos ha tocado probar con mole y plátano frito.
Si los visitas durante julio, hallarás hot cakes con aguacate. ¿Sabías que el 31 de julio es el Día del Aguacate? Aprovecha la fecha o corre para probar sus sabores efímeros.
Redes: @kroket_mx
Dónde: Jalapa 189, Roma Nte., Cuauhtémoc
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