Ya iniciaron las celebraciones por el Día de Muertos y como es tradición para muchos de los mexicanos; es momento de compartir esa delicia horneada con nuestros seres queridos… este año te recomiendo apostar por acompañar el pan de muerto con matcha.
Además de el tradicional chocolate caliente, café de olla y atole, un cuenco de este té japonés pulverizado ya no puede faltar a partir de este año en tu lista de bebidas con pan de muerto, aunque en ¿Por qué el matcha de repente se puso de moda? ya aclaramos su origen chino. En esta columna te cuento porqué.
- El sabor dulce siempre armonizará con matcha y su característico umami. Claro ejemplo de ello, el wagashi o dulce japonés que se sirve durante la ceremonia de té durante cientos de años.
- El dulzor en combinación con los almidones del trigo ayudan a reducir la percepción de amargor del matcha.
- Si eres fan de los cítricos en el pan de muerto, definitivamente amarás la sinergía con la acidez del matcha y sus recuerdos vegetales.
- Para los amantes del pan de muerto relleno les recomiendo optar por aquellos con chocolate blanco, chocolate amargo o cacao, vainilla, coco y almendras.
- Si prefieres matcha latte, la esponjosa textura del pan de muerto es ideal para “chopear”.
Mis versiones favoritas para preparar el matcha con Quinto.mx.
Matcha tradicional: Batir 1 gramo de Okumidori Premium Matcha con 60 ml de agua a 60ºC, hasta obtener una espuma sedosa.
Matcha latte: Batir 2 gramos de Eisai´s Matcha con 50 ml de agua a 60ºC y agregar 200 ml de leche deslactosada caliente o lechada de avena (preferentemente espumada).
Matcha con chocolate blanco: Porque seguramente amas el chocolate caliente tanto como yo, puedes optar por las cucharas de chocolate blanco con matcha (Matcha hot chocolaTEA) que sólo mezclas con leche, lechada o agua. O mezclar una barrita de Hershey’s cookies n’ cream en 200 ml de leche caliente y a ello, agregar 2 gramos de Eisai´s Matcha batido con 50 ml de agua a 60ªC.
Te recomiendo 10 lugares donde puedes encontrar pan de muerto:
- Casa Cardinal.
- Tout Chocolat.
- Conejo Blanco.
- Obscuro Café.
- Ceniza.
- Madre Café.
- Oscuro Puro (galleta).
- Santa Almendra.
- Tapiz.
- Panadería Rosetta.
Cuéntame cuál fue tu elección.
Abrazos en taza, Denisse Díaz
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