En el mundo de la repostería existen algunas delicias que con el paso del tiempo, se han convertido en un clásico y han hecho historia con su característico sabor. Una de estas es la trufa de chocolate.
Por lo regular, este postre es elaborado con chocolate amargo, pero existen diferentes formas de aumentar su sabor y darle un toque diferente, como el que nos propone el chef Omar Morales, quien a su vez, es maestro del instituto culinario Le Cordon Bleu.
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“Es un trufa con tres texturas distintas: untuosa, crujiente y polvorosa por la cocoa que le ponemos al final, está hecha con ganache, una mezcla de chocolate con crema, la cual le da la untuosidad para que la trufa no sea seca”, explica Omar.
Además, nos habla de la historia de Le Cordon Bleu y de sus nuevos programas académicos que ofrece, para que tomes en cuenta, si es que deseas convertirte en un profesional del ámbito culinario.
Escucha la entrevista completa en nuestro podcast #Quésabroso
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