Por Yahir Fragoso / Aderezo
Si eres mexicano, existe una gran probabilidad de que en algún momento de tu vida alguien te haya dicho que de comas un bolillo después de un gran susto. Esta tradición está arraigada en el imaginario popular de México, pero ¿de verdad sirve comerse un pan para aliviar los síntomas de un susto?
El miedo es una de las reacciones más primitivas del ser humano. Esta sensación de peligro pone nuestro cuerpo en estado de alerta y activa procesos para darnos una mejor oportunidad de superar la situación que provoque el miedo.
¡Ya estamos en WhatsApp! Recetas, comida y muchas recomendaciones culinarias podrás encontrarlas en nuestro nuevo canal. Únete aquí
También puedes leer:
- Alimentos para prevenir la vejez prematura
- Por esta razón no debes comprar latas de comida abolladas
- Lo bueno y lo malo de las dietas más famosas
Alteraciones en el ritmo cardiaco, respiración acelerada, aumento en los niveles de glucosa, mareos o dolor de estómago son algunos de los síntomas que experimentamos después de una impresión muy fuerte, y, según dice la tradición, bolillo ayuda a quitar el dolor de “panza”, o, dependiendo quién lo diga, para recoger la bilis producida por la vesícula o evitar el desarrollo de diabetes.
¿Sirve comer un pan después de un susto?
Si bien es un remedio muy popular en prácticamente todo el país, la verdad es que no hay fundamento científico sobre los beneficios de comer un bolillo tras un susto.
En el caso de la acidez, provocada por una mayor producción de jugos gástricos debido al miedo, los carbohidratos del pan no contribuyen para disminuirlo. En determinado momento, un antiácido sería una mejor opción.
Por otro lado, en el caso de el supuesto riesgo de desarrollar diabetes por una impresión muy fuerte, no hay fuentes médicas que establezcan la posibilidad de que este padecimiento se desencadene por el miedo. Cuando nos asustamos, el nivel de glucosa en la sangre aumenta para que nuestro cerebro esté más alerta; sin embargo, después de unos momentos se regulará.
Por otro lado, el pan no puede disminuir los niveles de glucosa en la sangre; al contrario, al metabolizar los carbohidratos, nuestro organismo los convierte en azúcares, aumentando el nivel de glucosa. En este sentido, existen algunas personas que al espantarse experimentan una caída en la presión arterial y la glucosa, por lo que ingerir algún alimento alivia un poco los síntomas.
“Pero yo siempre me como un bolillo cuando me asusto y me funciona”. Quizá, pero esto tiene más que ver con un efecto placebo. Cuando comemos el pan, nos concentramos en masticarlo, distrayendo al cerebro de los malestares que estamos experimentando, pero no tiene que ver con las propiedad del multifacético bolillo.
¿Qué comer después de un susto?
Después de un susto, es importante comer alimentos que te ayuden a relajarte y calmar tu sistema nervioso, por ejemplo.
- Ingredientes ricos en triptófano: El triptófano es un aminoácido que el cuerpo utiliza para producir serotonina, una sustancia química que ayuda a regular el estado de ánimo y a reducir la ansiedad. Algunos alimentos que lo incluyen son el pavo, el pollo, los huevos, el tofu, los frijoles y los frutos secos.
- Comida con magnesio: El magnesio es un mineral que también puede ayudar a reducir la ansiedad y promover la relajación. Por ejemplo, las espinacas, las almendras, las semillas de calabaza, el aguacate y el plátano.
- Vitaminas del complejo B: Especialmente la vitamina B6 y la vitamina B12; entre ellos, los huevos, la carne, los frijoles, los vegetales de hojas verdes y los productos lácteos.
- Té de hierbas: Prepara una infusión de manzanilla, menta y valeriana, pueden tener propiedades relajantes y calmantes.
Es importante recordar que cada persona es diferente y puede responder de manera diferente a diferentes alimentos. Si tienes alguna condición médica o estás tomando algún medicamento, es importante que consultes con un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en tu dieta.
¿Por qué un bolillo pal’s susto?
De acuerdo con la académica Ortiz Olvera, de la Facultad de Medicina de la UNAM, un sobresalto dispara en el cuerpo una tormenta de adrenalina y noradrenalina que nos pone en “modo supervivencia”: el corazón late como loco, la respiración se acelera y el estómago se revuelve. ¿Resultado? Un vacío molesto en la panza, acidez y, a veces, náuseas. Para contrarrestarlo, un buen trozo de bolillo puede ser tu salvación. Sus carbohidratos ayudan a estabilizar la glucosa y su miga masuda obliga a masticar, lo que también distrae a la mente del drama reciente.
La historia del bolillo en México data del Porfiriato, gracias a un repostero francés que, enfrentado a la falta de ingredientes europeos, improvisó con lo que encontró. Así nació este pan artesanal que hoy forma parte de nuestro kit de primeros auxilios emocionales.
Ahora bien, el profesor Eduardo Calixto González, de la Facultad de Psicología de la UNAM, explica que no es magia, cualquier alimento que llegue al estómago —frutas, lácteos, fibra— puede cambiar el pH y calmar el revoltijo interno. Sin embargo, el bolillo tiene la ventaja de ser barato, estar en casi todas las casas y, admitámoslo, tener ese poder psicológico de hacernos sentir arropados.
Eso sí, no todo es harina y felicidad. Ortiz Olvera recomienda moderación, solo tres bocados son suficientes, porque un bolillo entero puede representar hasta el 10% de las calorías diarias recomendadas.
Y un dato final para romper mitos: no, un susto no te convierte en diabético de la noche a la mañana. Si eso pasa, es porque ya había un problema previo. Así que puedes aceptar ese bolillo que te ofrecen… con medida.
Aunque, como bien apunta Calixto González, más efectivo que un pan es un buen abrazo. El contacto humano libera oxitocina, la hormona del apego, que realmente ayuda a superar el susto. Así que ya sabes: bolillo en una mano, abrazo en la otra. ¡Y pa’lante!
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:
Te invitamos a visitar nuestro perfil de Instagram: